Сегодня готовим блины с мясом. Расскажу не только как приготовить сочную мясную начинку, но и универсальный рецепт блинов. В них можно положить абсолютно любую начинку, блинчики тонкие получаются и не рвутся. Блины по этому рецепту хороши и сами по себе, вкусные даже без начинки, со сметаной или вареньем.
Мясо подойдет любое, и начинка из курицы будет сочной.
Ингредиенты:
Блины
Яйцо — 2 шт.
Сахар — 2 ст.л
Соль — 1 ч.л
Молоко — 500 мл
Мука — 180 гр.
Растительное масло — 2 ст.л
Начинка
Мясо сырое — 600 гр
Лук — 1 большой
Бульон мясной — 250-300 мл или по вкусу
Соль и перец по вкусу
Приготовление:
В кипящую, подсоленную воду закладываю нужный кусочек мяса и варю до готовности. Остужаю. При варке мяса добавляю морковь, лук, лавровый лист и черный душистый перец, но это по желанию.
Одну большую луковицу нарезаю и жарю на растительном масле до готовности, до золотистого цвета.
Мясо нарезаю на кусочки и вместе с луком прокручиваю в мясорубке. В полученный фарш добавляю бульон. Столько, чтобы фарш был сочным, но не мокрым.
Бульон добавляю понемногу. Чуть добавила, перемешала, если нужно, доливаю еще. Фарш солю и перчу по вкусу. Если хотите, можно добавить любимые специи. Я люблю добавлять красную молотую сладкую паприку, две чайные ложки. Будет вкусно.
Начинка готова. Накрываю ее и убираю в холодильник. Готовлю блинчики. В миску разбиваю два яйца, добавляю соль, сахар и вливаю половину молока от общего количества.
Просеиваю муку. Перемешиваю тесто, чтобы не было комочков. Вливаю вторую половину молока, перемешиваю и оставляю на 15 минут при комнатной температуре.
Молоко нужно добавлять теплым, комнатной температуры. Тесто получается довольно жидким.
Перед выпечкой блинов, добавляю в тесто две столовые ложки растительного масла и перемешиваю.
Нагреваю сковороду на огне больше среднего. У меня на 6-ке из 9. Смазываю сковороду растительным маслом только перед выпечкой первого блина.
Выпекаю блины. Блинчики получаются тонкие, но эластичные, не рвутся.
Готовые блинчики остужаю.
Заворачиваю в блины начинку, примерно, по 1,5-2 ст. ложки.
У меня получилось 18 блинов.
Все! Осталось поджарить блинчики на сковороде или запечь в духовке.
Напишите в комментариях, как вы готовите мясную начинку для блинчиков? Заранее всем спасибо и приятного аппетита!