Сало «Полтавское» никого не оставит равнодушным — получается вкусное, ароматное, буквально тает во рту. Очень рекомендую этот рецепт, он простой, вам нужно будет только рассол сделать, потратите на это 5 минут, не более.
Ингредиенты:
сало свиное — 2 кг
соль — 1 ст
чеснок — 1 головка
специи (перец, лавровый лист)
вода — 5 ст
Приготовление: Сало режем кусками 5х5 см примерно, промываем.
Приготовим рассол. Наливаем в кастрюлю 5 стаканов воды, добавляем 1 стакан соли. Да, соли именно столько, рассол очень соленый. Как только закипит — кипятим 1-2 минуты, чтобы соль растворилась, затем снимаем с плиты и остужаем.
Выкладываем куски сала в подходящую емкость — контейнеры или банки, перекладывая лавровыми листами. Сало укладываем неплотно, утрамбовывать не надо. Заливаем холодным рассолом, прикрываем крышками, не герметично. Оставляем в темном месте на 3 дня.
После этого убираем сало в холодильник еще на 7 дней. Затем достаем из рассола, протираем кусочки салфетками, натираем смесью перцев и измельченным чесноком.
Перец берите по вкусу, а чеснока на 2 кг сала у меня уходит 1 большая головка. Чеснок нужно мелко рубить ножом — так вкуснее всего получается. Измельчать на терке или прессом не надо, чеснок должен быть кусочками, а не «кашей».
Сало готово, можно сразу же есть. Закуска получается просто отменная! Остальное можно убрать в морозилку, а потом доставать по кусочку по мере необходимости.