Куриное сердце — вкусный, недорогой, питательный субпродукт. Многие хозяюшки не оказывают им должного внимания, и напрасно. Рецептов приготовления интересных, вкусных блюд из сердечек множество. «Разбитое сердце» — это рецепт отбивных. По вкусу готовые «сердечные» отбивные очень похожи на свиные. Кто не знает, что основной ингредиент – куриный субпродукт, так и подумает. Блюдо получается вкусным, съедается за считанные минуты.
Продукты:
сердце куриное (1 кг);
чеснок (4 зубчика);
приправы (на свой вкус);
сухари для панировки (если нет – мука).
Как приготовить отбивные из куриных сердечек:
Рецепт приготовления вкусных сердечек очень простой.
Для приготовления нам потребуется полиэтиленовый пакетик и отбивной молоток. Не нужно отбивать каждое сердечко отдельно, отбиваем по нескольку штук сразу, накрыв пакетом.
Рекомендуем не сообщать домочадцам, что отбивная будет с секретным компонентом. Дождитесь, когда все попробуют блюдо, потом предложите угадать состав. Посчитайте, сколько будет правильных ответов.
Любой продукт тем полезнее, чем свежее. Куриные потрошка выбирайте по такому же принципу, время пребывания их на магазинном прилавке не должно быть больше 24 часов.
Технология приготовления:
Для начала уберем лишнюю кровь из сердец: заливаем холодной водой и убираем в прохладное место (+2-+8 градусов), выдерживаем 60 минут.
Час прошел, хорошенько моем потрошка, избавляемся от торчащих сосудов, разрезаем на две части (не полностью, сбоку оставляем соединяющий две части мостик). Выкладываем сердечки на гладкую поверхность, накрываем пакетом и легонько отбиваем продукт.
Кусочки перекладываем в глубокую тарелку. Затем к готовым расплющенным кусочкам добавляем чеснок тертый (по желанию), соль, приправы по вкусу, перемешиваем.
Готовим кляр: яйца, воду (чуть-чуть) и соль хорошенько взбиваем.
Каждое сердце «купаем» сначала в муке, затем в яичной смеси. Жарим до появления аппетитного румяного оттенка. Долгий процесс жарки сделает структуру отбивной жесткой, так что следите за временем.
Еще один рецепт приготовления отбивных из сердечек, в соусе с киви и медом, смотрите в видео ниже: