Сегодня показываю, как приготовить свиную грудинку зимой вместо шашлыка! Грудинка получается невероятно сочная, ароматная и очень вкусная!
Вместо шашлыка, потому что зимой возможность выехать на природу есть далеко не у всех, как и загородные дома, а приготовить такую альтернативу на домашней кухне будет под силу даже самому неопытному кулинару.
Делаю всегда побольше, сначала в горячем виде едим, а потом и в холодном. И знаете, как холодная закуска — просто великолепно!
Ингредиенты: свиная грудинка
Первый маринад:
вода — 2 л
соль — 2 ст.л
сахар — 1 ст.л
кориандр в зёрнах — 1 ч.л
смесь перцев — 1 ч.л
гвоздика — 2 шт
душистый перец — 8-10 шт
семена фенхеля — 1 ст.л
сок 1 лимона
Второй маринад:
чеснок — 1 головка
молотый кориандр — 1 ст.л
сладкая паприка — 1 ст.л
горчица острая — 1 ст.л
чёрный молотый перец — 1 ч.л
растительное масло — 50-70 мл
Способ приготовления:
У грудинки я заранее убрала рёбра и разрезала на две равные части.
В этом рецепте будем использовать сразу два маринада, это и есть главная «фишка» этого рецепта.
Для первого маринада в кастрюлю с кипятком добавляем:
Соль
Сахар
Кориандр в зёрнах
Гвоздику
Смесь перцев
Душистый перец
Семена фенхеля
Свежевыжатый лимонный сок
Доводим до кипения, кипятим одну минуту, снимаем с огня и остужаем до комнатной температуры.
Выкладываем мясо в остывший маринад. Устанавливаем небольшой гнёт, чтобы жидкость полностью покрывала мясо и оставляем мариноваться на 4-5 часов.
Для второго маринада смешиваем:
Тёртый чеснок
Молотый кориандр
Сладкую паприку
Чёрный молотый перец
Столовую горчицу
Растительное масло.
После первого маринада мясо тщательно высушиваем с помощью бумажных полотенец или салфеток.
Хорошенько натираем грудинку вторым маринадом со всех сторон и оставляем при комнатной температуре на 1 час.
Спустя час заворачиваем мясо в пергамент и отправляем запекаться в духовку на 1 час при температуре 180 градусов.
Ароматы на кухне просто сумасшедшие! Хочется как можно скорее достать мясо из духовки и наконец попробовать!
Под любимый гарнир, свежие овощи и зелень — бесподобно! Больше, чем на 3 дня у меня такая закуска не остаётся. Половину сразу съедаем в горячем виде, а остальное отлично съедается как холодная закусочка на бутерброды вместо колбасы.