За этим рецептом охотились все мои подруги. Нежный яблочный пирог с кремовой начинкой
Ингредиенты:
Яйца — 2 шт.;
Сахар — 100 г;
Ванильный сахар — 10 г;
Растительное масло — 80 мл;
Сливочное масло — 50 г;
Мука — 350 г;
Разрыхлитель — 8 г.
Для крема:
Молоко — 400 мл;
Яичный желток — 1 шт.;
Кукурузный крахмал — 2 ст.л.;
Сахар — 4 ст.л.;
Ванильный сахар — 10 г;
Сливки 33% — 180 г;
Яблоко — 1 шт.;
Сок лимона.
Готовим:
Яйца разбиваем в миску, высыпаем сахар и ванильный сахар, венчиком взбиваем до растворения песчинок. Добавляем в смесь растительное масло и растопленное сливочное масло, смешиваем. Высыпаем в смесь муку и разрыхлитель, замешиваем тесто. Вымешиваем руками эластичное и мягкое тесто. Небольшой кусочек теста отправляем в морозилку в целлофане.
Остальное тесто распределяем по форме для выпечки тонким слоем на дне и по бортикам. Оставляем форму в холодильнике на 15 минут. Для приготовления начинки очищаем яблоко от кожуры и внутренностей, нарезаем маленькими кубиками. В сковороде на сливочном масле обжариваем яблочные кусочки с лимонным соком и ложкой сахара. Доводим до слегка мягкого состояния и золотистого цвета.
В сотейник выливаем молоко, высыпаем сахар, ванильный сахар. Добавляем кукурузный крахмал и яичный желток, варим на среднем огне до загустения, взбиваем венчиком. После загустения вливаем в крем сливки, перемешиваем. Кладем в крем остывшие яблочные дольки, смешиваем.
Выкладываем крем в форму на дно с тестом, равномерно распределяем по поверхности. Натираем на верхушку кремового слоя кусочек теста из морозилки при помощи терки. Распределяем стружку равномерно по верхушке пирога. Выпекаем пирог до золотистого цвета в духовке при 180 градусах. После выпекания пирог остужаем и посыпаем сахарной пудрой.