Делюсь с вами рецептом очень мягких и пышных пирожков на простом и быстром тесте, на кипятке.
Ингредиенты:
кипяток, 250 мл;
соль, 1 ч.л;
сахар, 1 ст.л;
дрожжи, 10 г;
масло растительное, 3 ст.л;
желток, 3 шт;
мука, 3 ст.л;
мука, 600 г;
вода, 250 мл;
картофельное пюре, из 6 шт;
грибы жареные с луком.
Готовим:
Отвариваем картофель в подсоленной воде и превращаем его в пюре. Обжариваем грибы с мелко резаным луком. Смешиваем картофель и грибы, остужаем. Смешиваем соль и сахар, муку, растительное масло (3 ст.л) и наливаем кипяток. Вымешиваем до однородности. Остужаем. Добавляем желтки, дрожжи и воду комнатной температуры. Перемешиваем. Просеиваем муку и частями вводим в тесто.
Совет: больше чем 630 г муки вводить не стоит, чтобы не забить его. Тесто будет вязким. Накрываем пленкой и ставим тесто на 1 час в холодильник. Стол смазываем растительным маслом и руки смазываем. Формируем пирожки, выкладываем начинку и хорошо защипываем края. Должно получиться около 16 пирожков.
Разогреваем растительное масло и обжариваем на небольшом огне по несколько минут с каждой стороны. Когда вы будете формировать пирожки, тесто будет немого растекаться, но вы хорошо смазывайте руки маслом, быстро их формируйте и обжаривайте. За счет того, что тесто немного растекается, пирожки получаются мягкими внутри и хрустящими снаружи.