Оказывается капустники готовят и с мясом и без мяса. Сегодня у нас базовый рецепт. Котлеты получаются очень сочными, мягкими. Подавать капустники лучше со сметанным соусом.
Продукты:
капуста, 500 г;
лук, 2 шт;
зелень;
соль, перец, специи, ароматные травы;
белый хлеб, пару кусков;
яйцо, 1 шт;
мука, 1 -2 ст.л.
Готовим:
Капусту нарезать — как на салат или для засолки. Опустить в кипящую воду, бланшировать. (т.е проварить в течении 2-4 минут)․ Мы будем жарить котлеты именно с бланшированной капустой. Потому что со свежей, особенно, если это не молодая летняя капуста, котлеты удаются жестковатыми.
Жесткую капусту можно предварительно обмять с щепоткой соли, оставить на столе 10-15 минут. Далее режем лук. Смешиваем остуженную капусту с луком, мелко рубленой зеленью, размягченной булкой, перцем и специями, ароматными травами, яйцом и мукой. Все продукты измельчаем ножом, не стоит использовать блендер. Если все же решили использовать блендер, то очень быстро, не измельчая сильно фарш. Капуста пустит сок, фарш станет «жидким», котлеты будут распадаться, пригорать.
Формируем котлеты, обваливаем в муке или сухарях. Обжариваем котлеты с двух сторон на растительном масле. Подаю такую вкуснятину с картофельным пюре, другими гарнирами, салатами, маринованными овощами. Вот такой вот неожиданный рецепт капустников — это просто и вкусно, приготовить стоит. Хороши и в горячем виде, и в холодном, и даже как гарнир хороши.