Забытый рецепт 60-х годов! Так готовила моя бабушка
Ингредиенты:
Вода — 350 мл.;
Сахар — 0,5 ч. л. и 1 ст. л.;
Мука — 400 г.;
Соль — щепотка и 0,5 ч. л.;
Растительное масло — 40 мл;
Огуречный рассол — 250 мл;
Сухие дрожжи — 7 г.;
Лук репчатый — 1 шт.;
Капуста — 500 г.
Готовим:
В воду подогретую до 40 гр высыпаем 1 ст. л. сахара и дрожжи, тщательно перемешиваем и оставляем на 5 минут, чтобы образовалась опара. Муку просеиваем в чистую тару и высыпаем туда же 0,5 ч. л. соли, смешиваем сухие продукты. Добавляем полученную опару и подсолнечное масло, вымешиваем лопаткой густое тесто.
Накрываем и убираем в тепло на полчаса подниматься. Готовим начинку. Режем луковицу на среднего размера кубики и обжариваем лук на среднем огне примерно 2 минуты. Шинкуем вилок капусты и выкладываем к обжаренному луку. Готовим 10 минут на среднем огне.
Далее надо добавить к овощам рассол, посолить, положить 0,5 ч. л. сахара и перемешать начинку. Накрываем овощи крышкой и тушим в течение 10 минут. После этого перемешиваем продукты и ждем, пока жидкость полностью выпарится из начинки. Немного остужаем.
В это время мы в форму для выпекания кладем пергамент, обмазываем стенки и дно сливочным маслом. Половину теста выливаем в форму и равномерно распределяем по поверхности. Капустную начинку выкладываем на тесто в форме, заливаем второй половиной теста и равномерно распределяем.
Духовку греем до 180 градусов и выпекаем пирог час. Верхушку готового пирога можно смазать сахарной водой. Приятного аппетита!