В прошлом столетии в нашей стране кондитеры и повара достигли значительных успехов в создании уникальных блюд. Были адаптированы рецепты из европейской кухни, а также созданы оригинальные блюда. Вдохновение многие черпали из рецептов дореволюционной эпохи.
Большинство десертов и блюд были настолько простыми, что каждая хозяйка могла их приготовить дома, заменяя ингредиенты на более доступные альтернативы. Среди забытых, но когда-то популярных лакомств был торт «Генерал», который пользовался большим спросом в кондитерских.
Мы предлагаем вам попробовать воссоздать этот замечательный торт у себя на кухне.
Вам понадобится приготовить тесто для трех коржей. Возьмите три миски, в каждую добавьте 100 грамм сахара, по чайной ложке ванилина и одно яйцо.
Тщательно взбейте содержимое каждой миски до однородности. В каждую миску добавьте 125 мл сметаны и половину ложки соды, дождитесь реакции и влейте в яичную смесь.
Далее просейте в каждую миску по 80 грамм муки и замесите тесто для бисквита. В одну миску добавьте заранее размягченный изюм, во вторую — мак, а в третью — орехи.
Выстелите форму для выпечки пергаментом и выпекайте коржи поочередно: сначала корж с изюмом при 180 градусах на 20 минут, затем остальные два коржа.
Для крема взбейте 200 грамм сливочного масла миксером около семи минут, затем постепенно добавляйте сгущенное молоко, продолжая взбивание до получения однородной массы.
Смажьте два коржа кремом и соберите торт, оставив верхний корж без крема. Поместите торт в холодильник на час.
В сотейнике смешайте оставшиеся сливочное масло, сахар и сметану, добавьте просеянное какао и на слабом огне доведите до загустения.
Готовой глазурью полейте верх торта после охлаждения.
Предлагаем украсить торт «Генерал» измельченным арахисом для привлекательности и вкуса.
Этот десерт познакомит вас с наследием советской кондитерской культуры.