Простые бюджетные вареники из 1990 годов. Приготовьте вареники по этому рецепту – это просто вкуснятина!
Тесто:
мука — 870 г;
кипяток — 250 мл;
соль — 1 ч. л.;
масло растительное — 3 ст. л.;
яйцо — 2 шт.
Начинка:
фарш — 370 г;
капуста свежая — кг;
капуста квашеная — 700 г;
лук — 7 шт.;
соль — ½ ч.л.;
черный перец — щепотка;
масло растительное — 4 ст. л.;
вода — 150 мл.
Готовим:
Шинкуем мелко свежую капусту, рубим квашеную капусту. Нарезаем маленьким кубиком репчатый лук. В сковороде с растительным маслом обжариваем лук до легкого золотистого цвета. К луку выкладываем квашеную капусту, обжариваем овощи вместе. Добавляем к смеси немного воды, тушим капусту с луком. Выкладываем к тушеной капусте свежую капусту, солим, посыпаем перцем и вливаем воду. Доводим до мягкости и однородности квашеную и свежую капусту на среднем огне.
Пока остывает капустная начинка, замешиваем тесто. Высыпаем в муку соль, разбиваем яйца, вливаем растительное масло. Замешиваем тесто лопаткой, постепенно добавляем кипяток. Рекомендуем замешивать тесто на кипятке в планетарном миксере. Получается плотное мягкое тесто. В остывшую капусту выкладываем фарш и тщательно перемешиваем.
Формируем из теста небольшие тонкие колбаски, которые делим на маленькие колобки — с грецкий орех. Раскатываем колобки в небольшие лепешки, куда выкладываем по чайной ложке начинки. Защипываем края теста, оставляем начинку внутри. Отвариваем вареники в кипящей воде с лавровым листом и черным перцем примерно 7 минут.