Дрожжевые булочки с заварным кремом. Очень вкусные и нежные
Нежный и воздушный крем придаёт булочкам незабываемый сливочный вкус. Безупречное, воздушное удовольствие! Попробуйте приготовить!
Крем заварной:
Яйца — 2 яичных желтка
Молоко — 320 мл
Сахар — 120 гр
Ванильный сахар — 10 гр
Кукурузный крахмал — 30 гр
Тесто:
Мука — 500 — 600 гр
Дрожжи (сухие) — 10 гр
Сахар — 100 гр
Молоко (тёплое) — 300 мл
Сливочное масло — 50 гр
Яйца — 2 яичных белка
Ванильный сахар — 10 гр
Соль — 1/2 ч.л.
Готовим:
Крем
В небольшой сотейник разбиваем 2 куриных яйца, добавляем сахар, ванильный сахар и кукурузный крахмал. Всё хорошенько перемешиваем и добавляем молоко. Ставим сотейник на средний огонь и непрерывно помешивая, варим крем до загустения. Готовый крем выкладываем в небольшую ёмкость и накрываем пищевой пленкой в контакт, до полного остывания.
Тесто
В небольшую ёмкость высыпаем муку, добавляем сахар, ванильный сахар, сухие дрожжи и хорошо всё размешиваем. Добавляем растопленное сливочное масло, тёплое молоко 2 яичных белка и всё тщательно перемешиваем. Замешиваем мягкое тесто.
Тесто накрываем пищевой плёнкой и оставляем на один час чтобы тесто подошло. Рабочую поверхность припыляем мукой и выкладываем тесто. Раскатываем тесто в тонкий пласт и по всей поверхности пласта наносим наш крем. Сворачиваем пласт в рулет. Шов хорошо защипываем пальцами. Нарезаем рулет на кусочки примерно по 4 см.
Выкладываем булочки на застеленный пергаментной бумагой противень. Смешиваем 1 желток и 2 ст.л. молока, и этой смесью смазываем булочки. Ставим противень с булочками в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем примерно 30-35 минут.